Pollo Ranchero Y Verduras Cocidos A Fuego Lento

1. Coloque las cuñas de cebolla en una olla de cocción lenta de 5 a 6 cuartos. En un tazón pequeño, combine la cebolla seca, copos de perejil, ajo en polvo, sal, pimienta negra, tomillo y eneldo. Coloque un tercio de los muslos de pollo en una capa uniforme en la olla de cocción lenta sobre las cebollas. Espolvorea el pollo con aproximadamente un tercio de la mezcla de especias. Repita las capas dos veces, usando los muslos de pollo restantes y la mezcla de especias.

2. En un tazón mediano, revuelva la sopa condensada, la crema agria y los pimientos de chile. Vierta sobre el pollo en la olla.

3. Cubra y cocine en una configuración de calor bajo de 6 a 7 horas o en una configuración de calor alto de 3 a 3 1/2 horas. Si usa la configuración de bajo calor, gire la cocina a la configuración de calor alto. Agregue tiras de pimienta dulce y rodajas de calabaza a la olla. Cubra y cocine 45 minutos más.

4. Mientras tanto, corte la calabaza de espagueti por la mitad a lo largo; Retire las semillas y las cuerdas. Coloque la mitad, corta hacia abajo, en una fuente para hornear segura de microondas. Usando un tenedor, pinche la piel por todas partes. Microondas con 100% de potencia (alta) de 10 a 12 minutos o hasta que estén tiernos cuando se perforan con un tenedor; Retire con cuidado de la fuente para hornear. Repita con la otra mitad de calabaza. Calabaza fría ligeramente. Usando un tenedor, triture y separe la pulpa de la calabaza en hebras.

5. Retire todos los muslos de pollo de la olla de cocción lenta (ver consejos). Coloque 6 de los muslos en un plato; Cubrir con papel de aluminio para mantener el calor. Permita que las verduras y la salsa en la olla se enfríen ligeramente (la salsa se espesará ligeramente a medida que se enfría). Mientras la salsa se enfría, retire la carne de los muslos de pollo restantes. Usando dos horquillas, separe la carne en pedazos. Deseche los huesos. Coloque el pollo rallado en un tazón muy grande; dejar de lado.

6. Para servir, divida la calabaza de espagueti entre seis placas para servir. Coloque uno de los muslos de pollo enteros sobre la calabaza en cada plato de servicio. Revuelva la mezcla de salva vegetal en la olla de cocción lenta. Coloque aproximadamente 1/2 taza de la mezcla de salsa de verduras sobre cada porción. Si lo desea, espolvoree con perejil fresco.

7. Revuelva la mezcla restante de salsa vegetal de la olla a la olla a la pollo rallado en el tazón. Cubrir y refrigerar por hasta 2 días; Use para hacer pasta de pollo Ranch Chipotle (ver receta asociada), si lo desea.

consejos

Debido a que los pimientos de chile contienen aceites volátiles que pueden quemar su piel y ojos, evite el contacto directo con ellos tanto como sea posible. Cuando trabaje con pimientos de chile, use guantes de plástico o goma. Si sus manos desnudas tocan los pimientos, lávate bien las manos y las uñas con jabón y agua tibia.

Asegúrese de mirar a través de la mezcla de salsa de verduras para cualquier hueso de pollo que pueda haberse separado de la carne durante la cocción o la eliminación del pollo.

para hacer adelante

Esta receta produce pollo extra rallado para otra comida. Cubra y refrigere el pollo extra (paso 7) por hasta 2 días.

Receta asociada

Chipotle Ranch Chicken Cazole