Sopa Aterciopelada De Calabaza De Invierno Con Natillas De Ajo Ahumado

1. Precaliente el horno a 350 ° F. Forre una bandeja para hornear con papel pergamino y cubra una fuente para hornear cuadrado de 8 pulgadas con spray de cocción.

2. Coloque las mitades de la calabaza, los lados cortados hacia abajo, en la bandeja para hornear preparada. Recorte ½ pulgada de los extremos de papel de las cabezas de ajo, para que se muestren las puntas; Cepille con aceite. Envuelva las cabezas de ajo firmemente en papel de aluminio y colóquelo en la bandeja para hornear preparada. Ase hasta que la calabaza y el ajo estén tiernos, de 45 a 50 minutos.

3. Mientras tanto, derrita la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio-bajo. Agregar puerros; Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén ligeramente dorados, aproximadamente 20 minutos.

4. Cuando esté terminado la calabaza, coloque la carne tierna en la olla (deseche la piel). Transfiera el ajo a un plato. Reduzca la temperatura del horno a 300 °.

5. Agregue caldo a la olla. Trae a fuego lento y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 20 minutos. Pure la sopa, en lotes, en una licuadora o procesador de alimentos, o use una licuadora de inmersión. (Use precaución al mezclar líquidos calientes). Agregue 11/2 cucharaditas de sal ahumada y 1/4 cucharadita de pimienta blanca. Mantenga el calor a fuego lento. (Si la sopa es demasiado espesa, delgada con un poco de caldo adicional para alcanzar la consistencia deseada).

6. Mientras tanto, exprima los dientes de ajo de la piel del papel en un procesador de alimentos. Agregue leche, yemas de huevo y la ¼ cucharadita restante cada pimienta blanca y sal ahumada; Procese hasta que esté suave. Colar la mezcla a través de un tamiz de malla fina en una medida de 4 tazas o tazón mediano; Vierta en la fuente para hornear preparada.

7. Hornee las natillas hasta que un cuchillo insertado en el centro salga limpio, de 55 a 60 minutos.

8. Para servir, saque un poco de crema caliente en cada tazón y vierta la sopa caliente alrededor y sobre ella. Espolvorea con parmesano y cebollino, si lo desea.

para hacer adelante

Refrigere la calabaza asada y el ajo (pasos 1-2) por hasta 2 días.

Equipo

Papel pergamino

nota

La sal ahumada es sal que ha sido infundida con humo en un fumador. Búscalo con otros tipos de sal en supermercados bien abastecidos.