Receta de Sopa Tarasca
Sopa Tarasca Esta famosa sopa del estado de Michoacán, en el occidente de México, a menudo se prepara a base de puré de frijoles junto con tomates y chiles secos, que aportan mucho carácter al platillo. Aquí usamos chiles anchos, que son dulces, terrosos y relativamente suaves. También puedes usar pasillas, que tienen un nivel de calor similar al de los anchos, o, si te gusta picante, gaujillos, que también aportan algunas notas ahumadas a la olla.
INGREDIENTES
- 1 libra de frijoles pintos secos, remojados durante la noche
- 2 cucharadas de aceite de canola
- 1 ½ tazas de cebollas picadas
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 cucharaditas de comino molido
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 6 tazas de agua
- 3 chiles anchos secos (ver Consejo), sin tallo y sin semillas
- 1 lata (28 onzas) de tomates enteros
- 1 cucharadita de sal
- ¼ de cucharadita de pimienta molida
- 1 aguacate maduro, en rodajas
- Queso fresco desmenuzado, gajos de lima y chips de tortilla para decorar
INSTRUCCIONES
Paso 1.- Escurra y enjuague los frijoles. Anuncio
Paso 2.- Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Agregue las cebollas y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernas, de 3 a 5 minutos. Agrega el ajo, el comino y el chile en polvo; cocine, revolviendo, durante 30 segundos. Agregue los frijoles escurridos y el agua. Llevar a ebullición a fuego alto. Reduzca el fuego para mantener el fuego lento, cubra y cocine hasta que los frijoles estén tiernos, de 1 a 1 1/2 horas.
Paso 3.- Mientras tanto, remoje los chiles en agua hirviendo hasta que la piel se ablande, unos 15 minutos. Escurrir y picar.
Paso 4.- Agregue los chiles, los tomates y su jugo, sal y pimienta a los frijoles. Haga puré la sopa en una licuadora normal (en lotes, si es necesario) hasta que quede muy suave. (Tenga cuidado al mezclar líquidos calientes). Sirva cubierto con aguacate y decore con queso fresco, limas y chips de tortilla, si lo desea.
NOTAS
Consejos Consejo: Los chiles anchos son poblanos secos, los chiles de color verde oscuro y brillante que se usan tradicionalmente en los chiles rellenos. Anchos tienen un sabor afrutado, moderadamente picante y ligeramente ahumado.
Información Nutricional De La Receta Sopa Tarasca
Intercambios:- 2 almidón, 2 vegetales, 1 1/2 grasa, 1 proteína magra
Tamaño de la porción:- 1 1/2 tazas
Por porción:- 319 calorías; proteína 14,7 g; carbohidratos 48g; fibra dietética 14,1 g; azúcares 4,7 g; grasa 8,8 g; grasa saturada 1g; vitamina a iu 1847,4 UI; vitamina c 21,4 mg; folato 336,2 mcg; calcio 123,6 mg; hierro 4,6 mg; magnesio 130 mg; potasio 1314,1 mg; sodio 433,4 mg.
