Tarta De Merengue De Limón Para Dos

1. Precaliente el horno a 375 grados F.

2. Mezcle la harina de trigo integral, la harina de uso múltiple, 1 cucharadita de azúcar y sal en un tazón mediano. Corte en mantequilla con un cortador de masa o un tenedor hasta que sea más pequeño que los guisantes. Agregue el aceite y el vinagre. Mezcle suficiente agua para que la masa esté uniformemente húmeda y un poco desmenuzable pero no húmeda; 1-2 cucharadas. Reúna la masa en una pelota, luego la acó en un disco.

3. Espolvorea una superficie de trabajo con harina y gira la masa sobre ella. Espolvorea la masa con harina y enrolle en un círculo de 8 pulgadas, desempolvando la harina según sea necesario para evitar que se pegue. Transfiera la corteza a una bandeja tarta de 6 pulgadas con lados de 1 pulgada y fondo extraíble. Presione la corteza en la parte inferior y suba los lados, doblando la masa sobresaliente en la sartén para formar lados de doble grosor. Pinea el fondo y los lados con un tenedor.

4. Hornee la corteza hasta que estén ligeramente doradas, de 20 a 22 minutos. Ponga a un lado para enfriar durante 10 minutos. Aumente la temperatura del horno a 425 grados.

5. Mientras la corteza se enfría, bata la yema de huevo y 2 cucharadas de azúcar en un tazón mediano hasta que esté espeso y de color amarillo pálido, aproximadamente 1 minuto. Batir en maicena hasta combinar.

6. Lleve el 1/4 taza de agua restante, la ralladura de limón y el jugo de limón a ebullición en una cacerola pequeña a fuego medio. Retirar del fuego. Batir aproximadamente la mitad de la mezcla de limón en la mezcla de yema en una corriente lenta y constante. Batir la mezcla combinada nuevamente en la mezcla de limón restante en la sartén. Regrese la sartén a la estufa y cocine a fuego lento, batiendo constantemente, hasta que esté espesada y en forma de budín, de 1 a 3 minutos. Vierte en la corteza preparada y extendida uniformemente a los bordes.

7. Batir la clara de huevo en un tazón pequeño con una batidora eléctrica a velocidad media-alta hasta que se formen picos suaves. Batir en las 4 cucharaditas restantes de azúcar en una corriente lenta y constante hasta que se formen picos rígidos. Batir en vainilla. Montaje del merengue sobre el relleno cálido; Extienda a los bordes de la corteza, formando picos con una espátula de goma.

8. Hornee la tarta hasta que el merengue esté ligeramente dorado, aproximadamente 8 minutos. Deje enfriar la bandeja para hornear durante 10 minutos, luego transfiera a una rejilla de alambre y enfríe a temperatura ambiente antes de servir.

consejo para hornear

Para calentar un huevo a temperatura ambiente, colóquelo en el mostrador durante 15 minutos o sumérgelo (en la cáscara) en un tazón de agua tibia (no caliente) durante 5 minutos.

Equipo

Sartén de 6 pulgadas

haz por delante

Envuelva la masa (paso 2) en envoltura de plástico y refrigere por hasta 3 días. Deje reposar a temperatura ambiente durante unos 5 minutos antes de rodar.