Bibimbap Con Camarones Y Champiñones A La Parrilla

1. Para preparar la marinada: batir vinagre, salsa de soja, aceite de sésamo, aceite de canola, azúcar morena y jengibre en un tazón mediano.

2. Para preparar Bibimbap: coloque tapas de champiñones en un plato poco profundo. Vierta aproximadamente la mitad de la marinada y gire para cubrir. Dejar de lado.

3. Agregue camarones a la marinada restante; Cubra uniformemente. Cubra y refrigere durante al menos 30 minutos o hasta aproximadamente 1 hora, mientras prepara el arroz y las verduras.

4. Hervir el agua en una cacerola grande a fuego medio. Agregue el arroz, reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento en la burbuja más baja hasta que el arroz esté tierno, aproximadamente 50 minutos. Deje reposar, cubierto, hasta que esté listo para servir.

5. Mientras tanto, corta zanahoria, pepino y rábano en fósforos de 1 a 2 pulgadas (o cortes en tiras de julienne usando una cortadora mandolina); Ponga a un lado en pilas separadas junto con los brotes de frijoles picados.

6. Aproximadamente 20 minutos antes de que esté listo para la parrilla, precaliente una parrilla de gas hasta el alto o prepare un incendio en el carbón.

7. Si asa a la parrilla en una parrilla de gas, mantenga la mitad a fuego alto y gire la otra mitad a fuego medio. Si usa carbón, mueva las brasas a dos pilas separadas. Una pila debe ser más grande para el fuego alto y el otro más pequeño para el fuego medio. Cepille la rejilla de la parrilla limpia y engrase (ver la punta).

8. Asa las tapas de los champiñones directamente a fuego medio hasta que estén suaves y tiernos, rompiendo ocasionalmente con la marinada en el plato y girando una o dos veces, de 8 a 12 minutos. Asa los camarones directamente a fuego alto hasta que estén ligeramente carbonizados y opacos en el centro, girando una vez, de 2 a 3 minutos. Retire a una tabla de corte limpia. Corta los champiñones y los camarones en piezas de 1/2 pulgada; Mantenga separado.

9. Prepara cada porción antes de cocinar huevos. Pon 1 taza de arroz tibio en cada uno de los 4 tazones. Organice las verduras, champiñones y camarones en pilas separadas alrededor del borde.

10. Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Rompe los huevos en la sartén, teniendo cuidado de no romper las yemas. Cocine hasta que los blancos estén configurados, de 3 a 5 minutos, o para la donación deseada. Coloque un huevo frito en el centro de cada porción. Cada comensal debe revolver todo en el tazón juntos, agregando pasta de chile al gusto.

consejos

Notas: Tanto los camarones en la granja y la granja pueden dañar los ecosistemas circundantes cuando no se manejan adecuadamente. Busque camarones certificados por una agencia independiente, como Wild American Shrimp o Marine Stewardship Council. Si no puede encontrar camarones certificados, elija camarones capturados en la naturaleza de América del Norte, es más probable que sea atrapado de manera sostenible. Los camarones generalmente se venden por el número necesario para hacer una libra. Por ejemplo, "21-25 recuento" significa que habrá 21 a 25 camarones en una libra. Los nombres de tamaño, como "grande" o "extra grande", no están estandarizados. En las recetas que requieren un recuento específico, ordene el recuento (o número) por libra para asegurarse de que está obteniendo el tamaño que desea.

La pasta de chile coreana (también llamada pasta de pimiento picante, Gochujang o Kochujang) es un condimento picante fermentado hecho de chiles rojos, soja y sal. Encuéntralo en mercados coreanos o asiáticos o en línea desde koamart.com. Annie Chun, una marca nacional de alimentos asiáticos ampliamente distribuida, ha lanzado recientemente su propia salsa embotellada de Gochujang que está cada vez más disponible en grandes supermercados. Se mantiene indefinidamente en el refrigerador. Para hacer un sustituto de la pasta de chile coreano, combine 2 cucharadas de miso blanco, 2 cucharadas de salsa de chile al estilo asiático, como sriracha y 2 cucharaditas de melaza.

Consejo: para engrasar una rejilla de la parrilla, engrasar una toalla de papel doblada, sosténgala con pinzas y frote sobre la rejilla. (No use spray de cocción en una parrilla caliente).

Las personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten deben usar salsas de soya que estén etiquetadas como "sin gluten", ya que la salsa de soja puede contener trigo u otros edulcorantes y sabores que contienen gluten.