Paso 1.- Precaliente el horno a 400 grados F. Vierta 1/2 pulgada de agua en una asadera grande; agregue la calabaza bellota, con los lados cortados hacia abajo. Hornear 30 minutos. Voltee las mitades de calabaza con los lados cortados hacia arriba; cubra con aceite en aerosol y espolvoree con 1/4 de cucharadita. de la sal y la pimienta. Hornee de 20 a 25 minutos más o hasta que estén tiernos.

Paso 2.- Mientras tanto, en una sartén antiadherente de 10 pulgadas, caliente 1 cucharada. del aceite a fuego medio. Agrega el pavo molido; cocine hasta que se dore. Retire el pavo.

Paso 3.- Calentar en una sartén 1 cucharada restante. aceite a fuego medio. Agrega el pimiento verde y la cebolla; cocina de 5 a 7 minutos o hasta que la cebolla esté tierna, revolviendo ocasionalmente. Agrega la calabaza de verano; cocine y revuelva durante 3 minutos o hasta que la calabaza esté tierna. Agregue el pavo, la 1/2 cucharadita restante. sal y los siguientes tres ingredientes (a través de pimiento rojo triturado); calor a través.

Paso 4.- Coloque la mezcla de pavo en las cavidades de la calabaza. Hornear 10 minutos. Cubra con queso fresco y cilantro.