Fajitas De Bistec Del Sur De Texas

1. Para marinar el bistec: coloque jalapeños, cebolla acuartelada y cilantro en una licuadora o procesador de alimentos y mezcle hasta que estén finamente picadas. Agregue cerveza, aderezo para ensaladas, jugo de lima, salsa de Worcestershire, ajo en polvo, 1 cucharadita de sal y comino y puré hasta que quede suave. Agregue la hoja de laurel. Coloque el filete en una bolsa de plástico sellable del tamaño de un galón y vierta la marinada sobre ella. Cierre y refrigere, girando ocasionalmente, durante al menos 8 horas y hasta 24 horas.

2. A la parrilla: precaliente la parrilla a medio-alto.

3. Retire el bistec del marinado y colóquelo en la parrilla. (Deseche la marinada.) Grilla de 3 a 4 minutos por lado para medio. Retire el filete a una tabla de corte limpia y deje reposar durante 5 minutos.

4. Para preparar vegetales: mientras tanto, caliente el aceite en una sartén grande a fuego alto hasta que brille. Agregue chiles y tiras de cebolla, espolvoree con 1/8 cucharadita de sal y cocine, revolviendo, hasta que estén ennegrecidas en manchas y solo suavizado, de 4 a 6 minutos.

5. Sosteniendo su cuchillo en un ángulo de 45 grados al bistec, una rebanada muy delgada a través del grano, esto ayuda a mantener la fajita tierna. Sirva el filete y las verduras en un plato con las tortillas para que todos puedan hacer sus propias fajitas en la mesa.

consejos

El aderezo de ensalada italiana embotellada es una parte sabrosa (y conveniente) de la marinada de Fajita. Para una elección saludable, elija el aderezo con una lista de ingredientes cortos que incluye canola o aceite de oliva.

El filete de falda delgado y sabroso, un corte relativamente económico, delgado y largo con un sabor rico y fuerte, se usa con tanta frecuencia para fajitas que a veces se conoce como bistec fajita. Se mantiene tierno si se cocina rápidamente. Si se cocina demasiado, puede ser difícil. Skirt Steak se está volviendo más ampliamente disponible, pero es una buena idea llamar con anticipación para asegurarse de que su mercado lo tenga o pedirle al carnicero que lo solicite.

Los chiles de Nuevo México (también conocido como Anaheim Chiles) tienen de 7 a 10 pulgadas de largo, maduran de verde a rojo y son ligeramente picantes. Los pimientos poblanos (a veces llamados pimientos de pasilla) son de color verde oscuro, de aproximadamente 6 pulgadas de largo y pueden ser ardientes o relativamente suaves; No hay forma de saberlo hasta que los pruebes. Los dos se pueden usar indistintamente y se encuentran en la mayoría de los supermercados grandes.

Para calentar las tortillas, envuelva en toallas de papel apenas húmedas y microondas en alto durante 30 a 45 segundos o envuelva en papel de aluminio y hornee a 300 ° F hasta que esté al vapor, de 5 a 10 minutos.