Receta de Filetes De Atún Con Costra De Pistacho
Filetes De Atún Con Costra De Pistacho La corteza de pistacho se combina con una sabrosa salsa de mostaza y eneldo para un plato de atún excepcional. Elija filetes de atún de “grado de sushi” si prefiere un sabor más suave. Conviértalo en una comida: Sirva con arroz integral y brócolini al vapor.
INGREDIENTES
- cucharada de chalota en rodajas finas
- 1 hoja de laurel
- ½ taza de vino blanco
- 3 cucharadas de crema agria baja en grasa
- 2 cucharaditas de jugo de limón
- 2 cucharaditas de eneldo fresco picado, cantidad dividida
- 1 cucharadita de mostaza integral
- ½ cucharadita de sal, dividida
- 1/4 taza de pan rallado grueso y seco, preferiblemente de trigo integral (ver nota)
- ¼ taza de pistachos sin cáscara
- 4 filetes de atún de 4 onzas, de 1-1 1/4 pulgadas de grosor
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
INSTRUCCIONES
Paso 1.- Coloque la chalota, la hoja de laurel y el vino en una cacerola pequeña y deje hervir. Reducir hasta que el vino esté casi evaporado, unos 5 minutos. Retire del fuego, deseche la hoja de laurel y transfiérala a un tazón pequeño. Agrega la crema agria, el jugo de limón, 1 cucharadita de eneldo, la mostaza y 1/4 de cucharadita de sal; revuelve para combinar. Anuncio
Paso 2.- Ponga el pan rallado, los pistachos, la 1 cucharadita restante de eneldo y 1/4 de cucharadita de sal en una licuadora o procesador de alimentos. Procesar hasta que esté finamente molido. Transferir a un recipiente poco profundo. Pasa ambos lados del atún por la mezcla de pistacho.
Paso 3.- Caliente el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Agregue el atún y cocine hasta que se dore, ajustando el fuego según sea necesario para evitar que se queme, de 4 a 5 minutos por lado para que esté medio cocido. Servir con la salsa de limón y eneldo.
NOTAS
Consejos ?Nota: Nos gusta la marca de Ian de pan rallado grueso y seco de trigo integral, etiquetado como "pan rallado Panko". Encuéntralos en la sección de alimentos naturales de los grandes supermercados. O haga su propio pan rallado: Recorte las cortezas del pan de emparedado firme. Corte el pan en pedazos y procese en un procesador de alimentos hasta que se formen migas gruesas. Una rebanada hace aproximadamente 1/3 de taza. Extienda las migas de pan en una bandeja para hornear y hornee a 250 ° F hasta que estén secas y crujientes, aproximadamente 15 minutos.
Información Nutricional De La Receta Filetes De Atún Con Costra De Pistacho
Intercambios:- 1/2 almidón, 4 carne magra
Por porción:- 239 calorías; proteína 30,5 g; carbohidratos 7,6 g; fibra dietética 1,3 g; azúcares 1,2 g; grasa 6,8 g; grasa saturada 1,6 g; colesterol 48,6 mg; vitamina a ui 166,9 UI; vitamina c 1,6 mg; folato 9,2 mcg; calcio 28,6 mg; hierro 1,5 mg; magnesio 52,9 mg; potasio 624,6 mg; sodio 384,8 mg; tiamina 0,2 mg.