Rollitos De Verano Con Camarones

1. Para preparar rollos: cocine los camarones en agua hirviendo hasta que estén rizadas y opacas en el centro, de 1 a 2 minutos. Escurrir y actualizar con agua corriente fría. Transfiera a una tabla de corte limpia para que se enfríe, luego píjate.

2. Combine los camarones con brotes, cebolletas, menta, 1 cucharada de salsa de pescado y 1 cucharada de jugo de lima en un tazón grande. Trabajando con un envoltorio a la vez, remoje en un tazón grande de agua muy tibia hasta que se ablanden, aproximadamente 30 segundos. Coloque el envoltorio empapado en una toalla de cocina limpia y húmeda. Coloque una generosa 1/3 de taza de camarones que se llenen en el centro, doble el envoltorio sobre el relleno y enrolle en un cilindro apretado, doblando a los lados a medida que avanza. Repita con los envoltorios restantes y el relleno.

3. Para preparar salsa de inmersión: revuelva 3 cucharadas de jugo de lima, agua, 2 cucharadas de salsa de pescado, azúcar, ajo, serrano (o pimiento rojo triturado) y cebolleta (si se usa) en un tazón pequeño hasta que el azúcar se disuelva.

4. Para servir, corte cada rollo por la mitad y sirva con la salsa de inmersión.

consejos

Consejo con anticipación: prepare rollos; Cubra con una toalla de cocina húmeda y una envoltura de plástico y refrigere por hasta 2 horas.

Los camarones generalmente se venden por el número necesario para hacer una libra. Por ejemplo, "21-25 recuento" significa que habrá 21 a 25 camarones en una libra. Los nombres de tamaño, como "grande" o "extra grande", no están estandarizados, por lo que para obtener el tamaño que desee, ordene el recuento por libra. Tanto los camarones para capturar salvajes y criados en la granja pueden dañar los ecosistemas circundantes cuando no se manejan adecuadamente. Afortunadamente, es posible comprar camarones que se hayan criado o atrapado con buenas prácticas ambientales. Busque camarones frescos o congelados certificados por una agencia independiente, como el Consejo de Administración Marina. Si no puede encontrar camarones certificados, elija camarones capturados en la naturaleza de América del Norte, es más probable que sea atrapado de manera sostenible.

Las envoltorios de papel de arroz son hojas redondas translúcidas hechas de harina de arroz. Necesitan remojar brevemente en agua tibia para que sean suaves y flexibles antes de usar. Encuéntralos en la sección asiática de grandes supermercados o en las tiendas de comida asiática.