Receta de Sopa Minestrone De Verduras En Olla De Cocción Lenta
Sopa Minestrone De Verduras En Olla De Cocción Lenta Un clásico de invierno, esta versión de olla de barro de minestrone tiene muchas verduras y poca pasta, lo que mantiene los carbohidratos bajo control y brinda mucho sabor.
INGREDIENTES
- 4 zanahorias grandes, peladas y picadas
- 3 tallos de apio, picados
- 1 cebolla roja pequeña, picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 tazas de judías verdes frescas, recortadas y cortadas en trozos de 2 pulgadas
- 2 latas (15 onzas) de frijoles rojos sin sodio agregado, enjuagados
- 2 latas (15 onzas) de tomates cortados en cubitos sin sodio agregado, sin escurrir
- 6 tazas de caldo de verduras sin sodio añadido, como Kitchen Basics
- 2 cucharadas de condimento italiano
- 1 cucharadita de pimiento rojo triturado
- ¾ cucharadita de sal, dividida
- ½ cucharadita de pimienta molida
- 1 calabacín grande, picado
- 4 onzas de codos de pasta de trigo integral u otra pasta pequeña (alrededor de 1 taza)
- ½ taza de queso parmesano recién rallado
INSTRUCCIONES
Paso 1.- Combine las zanahorias, el apio, la cebolla, el ajo, las judías verdes, los frijoles rojos, los tomates, el caldo, el condimento italiano, el pimiento rojo triturado, 1/4 de cucharadita de sal y pimienta en una olla de 6 a 8 qt. olla de cocción lenta. Tape y cocine a fuego lento durante 6 a 8 horas. Anuncio
Paso 2.- Agregue el calabacín, la pasta y la 1/2 cucharadita de sal restante. Tape y cocine a fuego lento hasta que la pasta esté tierna, de 15 a 20 minutos más. Sirva inmediatamente, cubriendo cada porción con aproximadamente 1 1/2 cucharadas de queso parmesano.
NOTAS
Consejos Equipo: 6 a 8 qt. olla de cocción lenta
Información Nutricional De La Receta Sopa Minestrone De Verduras En Olla De Cocción Lenta
Tamaño de la porción:- 2 tazas de sopa y 1 1/2 cucharadas de queso
Por porción:- 222 calorías; proteína 11,5 g; hidratos de carbono 41,9 g; fibra dietética 12,9 g; azúcares 9,9 g; grasa 2,2 g; grasa saturada 0,9 g; colesterol 4,3 mg; vitamina a iu 6724.2IU; vitamina c 26,3 mg; folato 42,2 mcg; calcio 150,9 mg; hierro 2,6 mg; magnesio 73,6 mg; potasio 933,5 mg; sodio 525,1 mg.
