Receta de Ensalada De Frijoles Negros Sin Cocinar
Ensalada De Frijoles Negros Sin Cocinar Una ensalada clásica de frijoles negros es imprescindible para picnics y comidas compartidas. Esta versión vegana obtiene su cremosidad del aguacate licuado. Cualquier combinación de verduras para ensalada funcionará bien, pero prueba la rúcula si quieres darle un toque picante a esta abundante ensalada.
INGREDIENTES
- ½ taza de cebolla roja en rodajas finas
- 1 aguacate mediano maduro, sin hueso y picado en trozos grandes
- ¼ taza de hojas de cilantro
- ¼ taza de jugo de lima
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo, picado
- ½ cucharadita de sal
- 8 tazas de ensalada de verduras mixtas
- 2 mazorcas de maíz medianas, sin granos, o 2 tazas de maíz congelado, descongelado y secado
- 1 pinta de tomates uva, cortados a la mitad
- 1 lata (15 onzas) de frijoles negros, enjuagados
INSTRUCCIONES
Paso 1.- Coloque la cebolla en un tazón mediano y cubra con agua fría. Dejar de lado. Combine el aguacate, el cilantro, el jugo de limón, el aceite, el ajo y la sal en un mini procesador de alimentos. Procese, raspando los lados según sea necesario, hasta que quede suave y cremoso. Anuncio
Paso 2.- Justo antes de servir, combine las verduras para ensalada, el maíz, los tomates y los frijoles en un tazón grande. Escurra las cebollas y agréguelas al tazón, junto con el aderezo de aguacate. Mezcle para cubrir.
Información Nutricional De La Receta Ensalada De Frijoles Negros Sin Cocinar
Intercambios:- 2 1/2 grasa, 2 almidón, 1 1/2 vegetal, 1/2 proteína magra
Tamaño de la porción:- 2 tazas
Por porción:- 322 calorías; proteína 10,6 g; carbohidratos 40,8g; fibra dietética 12,9 g; azúcares 11,4 g; grasa 16g; grasa saturada 2,4 g; vitamina a iu 3893,9 UI; vitamina c 44,9 mg; folato 259,7 mcg; calcio 112,5 mg; hierro 3,8 mg; magnesio 78,9 mg; potasio 1238 mg; sodio 406,7 mg; tiamina 0,4 mg.
